La carn de vedella és un aliment complet i essencial per a una dieta sana i equilibrada, destacant pel seu elevat contingut proteic.

Les proteïnes que conté són de molt alta digestibilitat i gran valor biològic, ja que aporten aminoàcids essencials que són necessaris per a funcions com el creixement i reparació dels teixits del nostre organisme. Amb només 100 grams de carn de boví tenim cobertes el 48% de les necessitats diàries de proteïnes.
És rica en vitamines del grup B: la tiamina i riboflavina són necessàries per a un bon funcionament del sistema nerviós, la niacina ajuda al manteniment del creixement orgànic, la B5 i la B6 en el metabolisme dels carbohidrats i proteïnes, i la B12 en la producció d'hematies.
Pel que fa a l'aportació de minerals, destaca el seu alt contingut en fòsfor, que estimula el desenvolupament intel lectual i que juntament amb el calci són necessaris en la formació d'ossos i dents. També té magnesi que és necessari per al funcionament orgànic així com ferro per evitar les anèmies.