Artículos

La vedella ecològica

Des de fa uns anys estem certificats pel CCPAE per la comarecialització i elaboració de productes ecològics. Actualment i des que varem començar comercialitzem la vedella ecològica d'en Josep Mª. Roset de "La Cortada" de Puig-Reig (Berguedà).

logosecoLa seva explotació està situada entre la riera de Merlès , el riu Llobregat i la carena del Serrat Rodó;un paratge natural aïllat de factors externs gràcies a la seva orografia, amb una altitud que va dels 400m. als 500m. sobre el nivell del mar.

Fa una producció basada en el sistema tradicional, lliure de productes químics, amb sistemes de producció sostenibles respectuosos amb el medi ambient i amb el benestar animal.

Des de l'any 1935, quan la seva família es va instal·lar a “La Cortada”, les seves vaques han pasturat als prats i boscos de pins, roures i alzines, per alimentar-se, tot aprofitant el sotabosc de fenàs i jonça.
Potencia conreus farratgers en general, però molt especialment la trepadella tan oblidada i immillorable nutritivament. Les farratges amb fenc, són la base de l'alimentació tradicional dels vedells aconseguint, així, limitar al màxim els concentrats de cereals. Durant tot l'any el ramat pot pasturar, sense haver de fer transhumància ni estabulació, degut al clima suau per l'altitud on ens troben situats: la temperatura mitjana anual és de 14,6ºC, la mitjana del gener, el mes més fred, és de 5,3ºC i la mitjana del juliol, el mes més càlid, és de 24,3ºC). Al no tenir una climatologia extrema d'alta muntanya, comporta un millor repartiment dels naixements durant tot l'any i una producció més constant.

Les vaques són majoritàriament creuades de la raça bruna amb la raça limousine i el bou és un Ros d'Aquitània. Els vedells mamen uns 6 mesos de les seves mares a les pastures, després passen a semi-estabulació o estabulació, un màxim de 3 mesos, menjant les farratges que abans hem explicat, complementades amb pinso ecològic elaborat per la Cooperativa de Salelles.
Tot el ramat, a més a més de la pastura, també s'alimenta amb farratges conreats per ser consumits a dent o d'altres, collits i emmagatzemats a la pròpia explotació.
Tant l'alimentació, com l'edat dels vedells, com el clima i el genotip, fan que la carn sigui natural,tendre i gustosa.

Actualment els seus vedells formen part d'un estudi europeu elaborat per l'IRTA (Institut de Recerca Tecnològica Agricola)  degut a les extraordinaries propietats nutritives diferenciades d'altres carns. 

La nostra pàgina utilitza cookies. En utilitzar els nostres serveis, vostè accepta l'ús que fem de les cookies. Per obtenir més informació sobre l'ús de les cookies. Per saber més sobre les cookies que utilitzem i com eliminar-les, consulteu la nostra política de privacitat.

Accepto cookies del lloc web.

EU Cookie Directive Module Information